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新手学烘焙必须注意哪些方面呢?

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烘焙产品,一般会进行定型、上色和烘焙这几个阶段。在烘烤过程中需要注意很多细节,一点失误就会影响到产品的硬度、色泽、形状以及口感。所以我们在整个烘焙过程中,我们还需要注意以下三个方面。

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1.注意温度的控制

在确保产品质量的前提下,应当鉴于产品的尺寸、配料、切口大小和要求来选择合适的温度。温度的控制只能通过自己所学的知识和大量的实践来把控。

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2.注意烤箱预热

在将产品放入烤箱前,应该对烤箱进行预热,让烤箱的温度跟产品所需要的温度保持一致,只有这样,产品才能更快的将热量渗透到产品里,一方面能缩短烘烤的时间,另一方面能够让产品的质量和口感完美保留。

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3.烤箱材质的选择

一般来说,烘焙温度越高,所需时间越短,配料越多,所需时间越长。烘焙时间的长短也与烤箱的材料性能有关,颜色偏暗的烤箱吸收热量和散热的性能都是比较好的,这样的烤箱不仅能缩短烘焙所需的时间,也能让成品更加细腻。相反,明亮的烤箱在这块的能力就略逊一筹了。

这些是烘焙时需要注意的几个方面,深圳美高梅烘焙培训学校想跟正在学习或者想进行烘焙培训学习的朋友们说一句话,那就是:既然选择了学习烘焙这个行业,就要多动手,只有结合自己的知识和实践,你才能在烘焙这条路上走得更远。

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