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烘焙需要哪些模具?美高梅烘焙课堂讲解六:一次性模具

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在制作烘焙产品时,除了准备基础的烘焙工具,还需要配备哪些烘焙模具呢?五花八门的各种模具都有些什么样的用途,如何使用和清洁呢?今天美高梅烘焙培训学校就给大家具体介绍一下一次性模具!

1.硬纸杯

做杯子蛋糕或者玛芬很常用。硬纸杯比较稳固,烘烤也不易变形,不用借助连模就可以直接倒蛋糕糊入炉烘烤。

2.普通油纸托

普通蛋糕纸托倒入面糊后无法定型,必须配杯子蛋糕连模来使用。

3.面包纸托

能防粘、能定型,是整形面包的好帮手。

4.塑料杯

因为是塑料材质的,所以不能高温烤。这种一次性的塑料杯适合做冷藏的慕斯、布丁、盆栽蛋糕等。

5.其他一次性模具

比如烟囱蛋糕纸模,适合蛋糕烤好后立刻吃或外带。但这种一次性纸模内部通常有层油膜,不太适合用来做戚风啦。模具的部分就说到这啦。最后再啰嗦一下,上面这些模具,除了一次性模具不用清洗、硬模涂层模具可以使用硬质刷子等进行清洗,其他的都最好先用水浸泡,然后使用软布或软海绵刷清洗,避免破坏模具表面。并且所有模具在第一次使用之前,都需要用清水和中性洗涤剂清洗干净并擦干,然后在烤箱中空盘烘烤约20分钟去除气味。待冷却后擦拭干净再使用。

以上就是美高梅烘焙课堂讲解六:一次性模具。深圳美高梅烘焙培训学校课堂讲解就到此结束了!

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